王蔚新，女，河北玉田人，我院教师，博士、副教授。2000年6月获无锡轻工大学（现江南大学）食品学院食品工程专业学士学位，2005年6月获西北农林科技大学葡萄酒学院发酵工程专业硕士学位，2017年12月获江南大学食品学院食品科学专业博士学位。2005年9月至今，就职于我院生命科学学院。主讲食品微生物学、食品营养学等课程，主要从事发酵食品及生物活性产物等相关研究。主持湖北省教育厅中青年项目一项，参与国家自然科学基金面上项目一项（第一参与人），主持多项校级教科研项目。发表SCI及中文核心期刊论文多篇。
(1) 王蔚新，夏文水*，许艳顺等，传统固态发酵淡水鱼品质及安全性研究进展，食品安全质量检测学报，2014，5（4）：1093-1099
(2) Weixin Wang;Wenshui Xia; Pei Gao;et al. Sarcoplasmic Protein Hydrolysis Activity of Lactobacillus plantarum 120 Isolated from Suanyu: A Traditional Chinese Low Salt Fermented Fish. Journal of Food Processing & Preservation，2017（Online)
(3) Weixin Wang;Wenshui Xia; Pei Gao; et al. Proteolysis during fermentation of Suanyu as a traditional fermented fish product of China. International Journal of Food Properties. 2017（Online）
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